Blanc
Le vin blanc peut être issu de cépages blancs ou rouges. Il reste blanc du fait de la vinification du seul jus de raisin qui est blanc. Il existe des vins “Blanc de Blanc” issus exclusivement de cépages blancs.

Bois
Terme utilisé dans une dégustation. Le goût de bois peut-être négatif car il correspond à un défaut parce que des fûts défectueux ont transmis un goût désagréable. Mais il est aussi, le plus souvent, un élément positif, lorsque l’on fait séjourner le vin dans des fûts qui sont chargés de transmettre des arômes qui varient suivant l’origine des bois de chêne. (Limousin).

Bouche
Terme de dégustation pour évoquer les sensations ressenties. Il y a d’abord l’attaque en bouche dont on peut évaluer l’intensité. Après avoir apprécié la qualité, l’on juge sur la longueur en bouche, c’est-à-dire sur la plus ou moins longue persistance de ces arômes, après dégustation.

Bouchon
A l’origine, pour boucher une bouteille, on utilisait un peu d’herbe ou de paille (buisson). C’est vers la fin du XVIIème que l’on a commencé à utiliser régulièrement le liège. Autrefois le mot bouchon signifiait cabaret, terme toujours utilisé à Lyon : un Bouchon lyonnais.

Bouquet
Le bouquet d’un vin est la résultante des différents arômes que l’on peut identifier. C’est une évocation agréable.

Bouteille
Après les amphores, les tonneaux et les barriques, sont apparues les bouteilles en verre. Il y en a de multiples formes à vocation régionale: bordelaise, bourguignonne, champenoise, provençale, alsacienne. La contenance de plus en plus standardisée varie de 37,7 centilitres (demi bouteille), à 75 cl, la plus courante, puis au magnum de 1,5 litre. En Champagne, il y a différentes tailles : Jéroboam (4 bouteilles), Réhoboam (6), Mathusalem (8), Salmanazar (12), Balthazar (16) et Nabuchodonosor (20).