Décanter
Cela consiste à transférer précautionneusement un vin relativement vieux dans une carafe, pour laisser les éventuels dépôts au fond de la bouteille. Cette opération est de moins en moins fréquente, sauf pour de très vieux millésimes, du fait de la généralisation de la filtration avant la mise en bouteille.

Degré
Dans l’échelle centésimale de GAY LUSSAC, le titre alcoométrique de l’eau pure est de 0° et celui de l’alcool absolue 100°. Pour le vin on dit que son degré correspond à 1 cm3 d’alcool pur pour 100cm3 de vin à la température de 15°. Les vins d’Appellation Contrôlée doivent avoir un degré minimum variable suivant les régions.