Madérisé
Vin oxydé qui prend le goût du Madère, mais avec un sens péjoratif.

Mèche
Toile imprégnée de souffre pour désinfecter les tonneaux. Procédé fort ancien puisque connu des Romains.

Millésime
Il indique l’année au cours de laquelle un vin a été produit, avec mention sur l’étiquette. N’est utilisé que dans les vignobles d’Appellation Contrôlée et pour les seules années considérées comme de qualité. C’est ainsi que dans certaines régions ou Domaines, certaines années (millésimes) peuvent ne pas exister.

Moût
Du latin “mustum”. C’est le jus de raisin issu du pressurage après séparation du jus des parties solides de la grappe.