Le complément parfait du terroir est le climat exceptionnel dont bénéficient les vignes. Les côteaux varois profitent du climat du Piémont : froid l'hiver, chaud et sec l'été. Il pleut à la fin de l'automne, après les vendanges, et au début du printemps, lorsque la végétation reprend son cycle.

Le vent participe aussi à la besogne : le mistral, froid et sec, assèche les vignes et, ce faisant, les aide à se prévenir contre leurs maladies.

Le soleil, bien sûr, est omniprésent. L'été, il plaît aux randonneurs amoureux de la vraie nature et gorge les vignes de force. En hiver, il tempère les sols, ce qui permet aux vignes de se régénérer.