L’âge des vignes, un bon terroir, un bon climat, de bons cépages, tout cela promet un bon vin… mais c’est l’assemblage qui crée les grands vins !
L’assemblage est l’étape du travail du vigneron qui est la plus difficile à définir précisément. Sans doute parce qu’elle repose plus sur le talent, l’inspiration et la science de l’homme que sur la technologie.
L’œnologue Jean-Jacques Coll doit décider en quelle proportion tel cépage se mariera bien avec tel autre. Plus que cela encore, il doit en prévoir le vieillissement, car la plupart de nos vins sont dits de garde.
Le terroir de Trians donne des vins exceptionnels. C’est l’assemblage qui les rend si uniques. Nos châteaux-Trians sont longs en bouche, complexes et puissants. Ce sont des vins pour les connaisseurs. Nos domaines-Trians, d’une grande qualité, sont avant tout des vins de plaisir, plus faciles. Ils doivent rester légers et fruités.
Enfin, fine fleur de notre production, le saint-clément. Célèbre pour ses arômes remarquables, il exige une précision d’assemblage toute particulière.